Gâteau rock, Orange et ganache chocolat

Publié le 27 Février 2016

Voilà un gâteau pour un fan de rock, flammes, tête de mort, écritures métal et roses étaient donc un passage obligé ! 😉

J'ai d'abord fait la recette du gâteau moelleux à la vanille en doublant les quantités (cuisson 1h a 170 du coup) et je l'ai découpé en 3 étages égaux !

Voilà la recette du gâteau moelleux (grammages doublés) :

160gr de beurre tempéré
80gr de sucre
20gr de sucre inverti (ou miel si vous n'en avez pas)
arôme vanille (ou autre selon vos goûts : citron...)
8 jaunes d'oeufs
8 blancs d'oeufs
160gr de sucre
50gr de Maïzena
150gr de farine
4gr de sel
14gr de levure

Dans la cuve d'un batteur, réunir le beurre tempéré, le sucre, le sucre inverti (ou miel) et les arômes. Battre au fouet rapidement jursqu'à l'obtention d'un beurre mousseux.

Toujours au fouet, ajouter les jaunes un par un et et battre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et aérée.

Réaliser une meringue française : monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit puis les serrer.

Mélanger les poudres : Maïzena, farine, sel et levure.

Intégrer délicatement 1/4 de la meringue dans le beurre puis toutes les poudres. Bien mélanger pour lisser et ajouter éventuellement des colorants et arômes (zeste de citron vert par exemple). Finir en intégrant le restant de meringue en 3 fois à la maryse.

Mettre en moule préalablement graissé et fariné.

Cuire à 170° pendant environ 50 à 60 min à chaleur tournante (à surveiller).